Médicos alertam que o calor favorece o crescimento bacteriano; veja práticas práticas de armazenamento e manipulação
Com o aumento das temperaturas, cresce também o perigo de surtos de intoxicação alimentar. Como aponta a cobertura local: "Altas temperaturas elevam risco de intoxicação alimentar, alerta médico". A boa notícia é que medidas simples reduzem esse risco: "Cuidados simples com armazenamento e manipulação podem evitar problemas".
Por que o calor eleva o risco
O calor acelera a multiplicação de bactérias que contaminam alimentos, especialmente quando a cadeia de refrigeração é interrompida ou quando alimentos prontos convivem com produtos crus.
Em temperatura ambiente, microrganismos como Salmonella e Staphylococcus podem crescer mais rápido, tornando alimentos aparentemente normais perigosos para consumo — sobretudo para crianças, idosos, gestantes e pessoas imunossuprimidas.
Práticas essenciais para armazenamento e manipulação
Seguir regras básicas é eficiente e acessível. Entre os cuidados mais importantes estão:
• Manter a cadeia de frio: guarde produtos perecíveis na geladeira ou freezer e transporte alimentos em bolsas térmicas quando necessário.
• Separar alimentos crus e cozidos: evite contaminação cruzada usando tábuas e utensílios distintos.
• Higiene das mãos e superfícies: lave bem as mãos antes de manusear alimentos e limpe bancadas e equipamentos.
• Cozinhar bem: assegure que carnes, ovos e preparações alcancem temperaturas internas adequadas e fiquem bem passadas.
• Refrigeração rápida: não deixe preparações à temperatura ambiente por longos períodos; resfrie e guarde o quanto antes.
• Atenção a sinais de alteração: odor, textura ou cor estranha são sinais de que o alimento pode estar estragado — descarte sem hesitar.
Checklist rápido antes de servir
Ao preparar refeições para família, eventos ou festas ao ar livre, verifique:
• Se os alimentos foram mantidos em temperatura adequada durante o transporte.
• Se os pratos quentes ainda estão quentes e os frios continuam refrigerados.
• Se as mãos e utensílios usados por quem cozinha estão limpos.
Essas checagens simples ajudam a reduzir contaminações e proteger quem você ama.
Reflexão e responsabilidade
Como jornalista e colunista, observo que a prevenção exige atenção cotidiana e espírito comunitário. Cuidar da saúde alheia é também um ato de amor prático e ético.
Na perspectiva cristã, pequenas ações de cuidado têm significado. Como lembra a Escritura: “Portanto, quer vocês comam, bebam ou façam qualquer outra coisa, façam tudo para a glória de Deus.” (1 Coríntios 10:31, NTLH)
Agir com prudência na cozinha, então, não é só saúde pública — é uma maneira de honrar a vida e proteger o próximo.
Leonardo de Paula Duarte
