Altas temperaturas aumentam risco de intoxicação alimentar: 6 cuidados simples para proteger comida e família

Médicos alertam que o calor favorece o crescimento bacteriano; veja práticas práticas de armazenamento e manipulação — Por que o calor eleva o risco

O calor acelera a multiplicação de bactérias que contaminam alimentos, especialmente quando a cadeia de refrigeração é interrompida ou quando alimentos prontos convivem com produtos crus. — Em temperatura ambiente, microrganismos como Salmonella e Staphylococcus podem crescer mais rápido, tornando alimentos aparentemente normais perigosos para consumo — sobretudo para crianças, idosos, gestantes e pessoas imunossuprimidas.

Práticas essenciais para armazenamento e manipulação — Seguir regras básicas é eficiente e acessível. Entre os cuidados mais importantes estão:

• Manter a cadeia de frio: guarde produtos perecíveis na geladeira ou freezer e transporte alimentos em bolsas térmicas quando necessário. — • Separar alimentos crus e cozidos: evite contaminação cruzada usando tábuas e utensílios distintos.

• Higiene das mãos e superfícies: lave bem as mãos antes de manusear alimentos e limpe bancadas e equipamentos. — • Cozinhar bem: assegure que carnes, ovos e preparações alcancem temperaturas internas adequadas e fiquem bem passadas.

• Refrigeração rápida: não deixe preparações à temperatura ambiente por longos períodos; resfrie e guarde o quanto antes. — • Atenção a sinais de alteração: odor, textura ou cor estranha são sinais de que o alimento pode estar estragado — descarte sem hesitar.

Checklist rápido antes de servir — Ao preparar refeições para família, eventos ou festas ao ar livre, verifique:

• Se os alimentos foram mantidos em temperatura adequada durante o transporte. — • Se os pratos quentes ainda estão quentes e os frios continuam refrigerados.

• Se as mãos e utensílios usados por quem cozinha estão limpos. — Essas checagens simples ajudam a reduzir contaminações e proteger quem você ama.

Reflexão e responsabilidade — Como jornalista e colunista, observo que a prevenção exige atenção cotidiana e espírito comunitário. Cuidar da saúde alheia é também um ato de amor prático e ético.

Na perspectiva cristã, pequenas ações de cuidado têm significado. Como lembra a Escritura: "Portanto, quer vocês comam, bebam ou façam qualquer outra coisa, façam tudo para a glória de Deus." (1 Coríntios 10:31, NTLH) — Agir com prudência na cozinha, então, não é só saúde pública — é uma maneira de honrar a vida e proteger o próximo.

Leonardo de Paula Duarte

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